pitta pugliese

Ed ecco un piatto pugliese che amo particolarmente, che è molto saporito e va bene anche come piatto unico se si aggiunge tonno o fettine di prosciutto cotto o quello che suggerisce la fantasia ... e il frigo!!!!

Ingredienti per 2/3 persone:
- 7 patate medie
- 1 grossa cipolla
- una lattina di polpa di pomodoro
- olive denocciolate
- capperi
- olio extravergine di oliva
- pangrattato
- sale

Procedimento:
Mettete a bollire le patate,nel frattempo tagliate la cipolla a fettine e mettetela nella padella antiaderente con un filo d’olio e la passata di pomodoro e lasciate cucinare per 10-15 minuti poi aggiungete i capperi e le olive lasciate insaporire qualche minuto. prendere le patate sbucciatele e in una coppa e con la forchetta schiacciatele, ammorbidite il composto con l’olio d’oliva e salate…prendete una teglia da forno oleata (o con carta forno) e formate uno strato con il composto di patate aiutandovi con le mani su questo primo strato metteci il sughetto di cipolle olive e capperi a formare un altro strato (aggiungete a scelta fettine di cotto o tonno a pezzetti) e infine un altro strato con le patate  e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, spalmate l’ultimo strato di olio e pangrattato… mettete in forno per "gratinare" quindi per poco tempo 10/15 minuti  a 180°  .

a me piace quando diventa un pò fredda ma è ottima calda e anche tiepida!!!