Il cugino dietro casa alleva a tempo perso dei conigli che sono ottimi: scorrazzano tutto il giorno e mangiano cose naturali e quindi oggi nuovo menù con pochi ingredienti semplici, reperibili in questa stagione
Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti.
Toglierli dalla marinata e farli insaporire in un tegame con cipolla e olio.
Unire il vino; far evaporare; salare.
Ho lessato le patate a parte non completamente lasciandole a metà cottura, aggiungendole in cottura al coniglio
Cuocere a fuoco lento con poca acqua.
Togliere coniglio e carciofi dal tegame; sciogliervi i filetti d'acciuga con poco succo di limone;aggiungere da ultimo olive verdi e nere, unire un trito d'aglio e prezzemolo e addensare con poca farina.
Versare la salsa sul coniglio.Servire caldo
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