Pennette di orzo con cavolfiore, olive, acciughe e basilico

Dopo aver lessato il cavolfiore tenendolo un po' al dente, scolarlo e trasferirlo in una padella antiaderente facendolo "tostare" con olio di oliva, 1 spicchio d'aglio incamiciato, nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta.
io preferisco le pennette di orzo ma va bene qualsiasi tipo di pasta: mentre il cavolfiore prende "colore" in padella si toglie l'aglio e si aggiungono le olive nere e si lascia andare ancora con un po' d'acqua di cottura della pasta. a cottura della pasta quasi ultimata si aggiungono alcune acciughe sottolio e si scola la pasta, spegnendo il fuoco.
personalmente aggiungo qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata a mano..

involtino di asparagi, montasio e crudo

stuzzichino veloce veloce:
16 asparagi grossi e bianchi
16 fette di crudo (a vostro piacere Parma San Daniele o Sauris)
scagliette di montasio
80 gr. burro fuso

Lessare gli asparagi in acqua salata, lasciarli successivamente scolare e raffreddare.
avvolgerli uno ad uno su fette di crudo , disporre in un piatto da portata, spolverizzare di montasio a scaglie
(o formaggio che vi piaccia particolarmente), irrorare con del burro fuso.
Si possono mangiare tiepidi o anche freddi

sformatino patate carciofi e olive

Ingredienti 

• 9 Carciofi freschi (nel caso di quelli sottolio almeno 400 gr.)
• 800 gr. di Patate Lessate
• Aglio
• Olive (verdi o nere)
• Prezzemolo
• Vino Bianco
• Olio D oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione
 

Pulire i carciofi e porli in acqua e limone. Tagliare i carciofi e stufare a fuoco lento per 20 minuti in una casseruola insieme a tutti gli ingredienti sopra citati. Tagliare le patate a fette spesse, ungere uno stampo e foderare il fondo con carta da forno o piatto crisp per microonde. Formare degli strati di carciofi alternati a patate e olive completando lo stampo. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti o microonde combinato 175° per 15 minuti, lasciare intiepidire e sformare in un piatto di portata, condire con olio e guarnire con carciofi.