"zuppa" di porri

Me li aveva portati qualche tempo fa Maria Grazia, e non volevo lasciarli stagionare troppo in frigo così al posto di fare la solita crema porri-patate ho usato un po' di avanzi di frigo e ho sperimentato una vecchia ricetta di cui avevo sentito parlare:
 

• 1000 gr. di Porri Invernali
• 50 gr. di Burro
• 50 gr. di Pancetta Affettata
• 125 cl. di Brodo Di Pollo
• Pepe
• Panna (facoltativo)
• Formaggio Emmenthal Grattugiato

Come procedere: (dose x 4 persone) 

Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1 kg abbondanti di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g. di burro e 50 g. di pancetta affettata, rimescolando spesso. Aggiungere quindi 1 l. e 1/4 di brodo di pollo, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi. Condire con pepe e panna (se si vuole) o emmenthal grattugiato.

buon appetito!!!